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辟谣 | 国产碱面洗桃子变黑,毒上加毒?真相在这儿…

发布日期:2019-09-05  来源:中国市场监管报   浏览次数:329

浙江食品网讯

   日常生活中,很多家庭因为担心果蔬的农残,喜欢用各种方法清洗,其中用碱水洗是常见方式。

  这两天,微信朋友圈正在疯传一个小视频,声称国产碱面(苏打粉)洗桃子会变黑,怀疑里面有问题。视频中的老人还引述日本人的话:“千万不要用国内(中国)的苏打粉,那是毒上加毒。”他用国产和俄罗斯进口苏打粉分别清洗桃子,“结果截然不同,令人震惊”。之后,他又语重心长地谈到了美国对中国发动转基因生物战争、草甘膦、加碘盐、和平演变、亡国灭种等耸人听闻的话题。

  对此,笔者只能说这简直是毫无逻辑,一本正经地胡说八道。

  那么真相到底是什么?其实秘密就在于他的清洗方式。

  两种碱面的操作流程都是:桃子打湿→撒碱面→揉搓→冲水,但有个细节非常隐蔽,那就是每个步骤的时间。俄罗斯碱面揉搓约为5.8秒后开始冲水,而国产碱面揉搓过程中,老人不断地指点江山,整个过程长达54.7秒。

  实际上,如果长时间揉搓,甭管哪国碱面,桃子都会变色,毕竟碱面的分子式都一样。

  可能读者还有疑问,为什么视频中老人说,用碱面洗黑的桃子还会变回黄色?这也比较好解释,因为碱面搓洗只有少量碱水渗入,稍微放一放就被桃子内部的成分中和了。不过桃皮中有一部分色素被高浓度碱水破坏,所以无法完全恢复蜜桃的容颜。

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