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同尺寸蛋糕方形最“坑爹”你知道吗

发布日期:2012-11-14  来源:环球网   浏览次数:2556

"8寸的蛋糕多少钱?"如今很多市民习惯用尺寸来定义蛋糕的大小,而糕点门店的工作人员在介绍蛋糕时也多用尺寸标注。记者调查后发现,皇家美孚、丹香、面包新语、元祖等糕点门店在标注蛋糕尺寸时所用的计量单位并不相同,而糕点门店的工作人员也大多"说不清"蛋糕的厚度。

浙江食品网讯

  "8寸的蛋糕多少钱?"如今很多市民习惯用尺寸来定义蛋糕的大小,而糕点门店的工作人员在介绍蛋糕时也多用尺寸标注。记者调查后发现,皇家美孚、丹香、面包新语、元祖等糕点门店在标注蛋糕尺寸时所用的计量单位并不相同,而糕点门店的工作人员也大多"说不清"蛋糕的厚度。

  蛋糕规格花样多 计量单位"很凌乱"

  11月12日,记者走访了青岛市内的几家糕点门店。记者在面包新语家乐福名达店内看到,柜台中摆放的蛋糕和宣传单页中的标注都以"寸"为单位,工作人员确认,蛋糕的横截面积以中国传统计量单位"寸"来计算。而丹香金都花园店的蛋糕计量标准则为英寸即"吋",一英寸为0.762寸。记者翻阅皇家美孚蛋糕款式的图册时发现,蛋糕用"#"表示其单位,工作人员表示,6#蛋糕约为6吋大,"我们通常只说蛋糕的大小编号。"

  在记者走访的四家糕点门店中,只有元祖香港中路门店内的蛋糕款式介绍图册中标注着以克数为计量单位的产品规格,例如某类蛋糕6号标准的产品规格为580克,8号标准的产品重900克。不同类型的产品规格克数不尽相同。"8号的心形蛋糕要比圆形小一些。"元祖门店的工作人员告诉记者,虽然产品标注着重量规格,但在预订时还是以蛋糕大小编号为标准。

  方形心形蛋糕面积无标准 慕斯芝士蛋糕厚度说不清

  调查中蛋糕门店的工作人员均表示,标注着同样尺寸的心形蛋糕与圆形蛋糕分量并不同。"心形蛋糕是在圆形蛋糕的模胚基础上切割而成,目前还没有专门的心形模胚。"

  记者就此咨询了青岛某烹饪学校教师王先生。王先生告诉记者,在心形蛋糕的制作过程中,蛋糕大小根据糕点师傅的二次切割制作而定,并无固定标准。而对于方形蛋糕的计量标准,有蛋糕门店工作人员表示,方形蛋糕是从圆形模胚中切割而成,"方形的蛋糕显小,会比同样尺寸的圆形蛋糕小很多。"

  "慕斯蛋糕会比鲜奶蛋糕薄一些,但是重量应该差不多".采访中几乎所有的糕点门店工作人员都不能明确说明慕斯与芝士蛋糕的厚度标准,大多数工作人员只用手指比量出大约厚度。面包新语门店的工作人员表示,慕斯蛋糕根据模具制作而成,但自己并不知道模具的具体规格。据青岛市某烹饪学校教师王先生介绍,"一般慕斯蛋糕都与芝士蛋糕都与四周围边的厚度相同,"而围边宽度并无固定标准。

  按尺寸计量不合规定 形状不同面积应相同

  根据2005年10月1日起实施)的国家强制性标准 《预包装食品标签通则》,"固态食品,用质量克(g)、千克(kg);半固态或黏性食品,用质量克(g)、千克(kg)或体积升(L)(l)、毫升(mL)(ml)"标示包装物(容器)中食品的净含量,因此使用寸、吋或号码标注蛋糕横截面积都不符合此规定。(食品伙伴网食品论坛网友“lpy1305”:蛋糕店现制现售的蛋糕不属于预包装食品,所以直接用7718来评判是错误的,应该用SB/T 10329-2000 《裱花蛋糕》来要求,虽然10329也是引用的7718的要求,但是要求不一样,10329有要求同时标识直径和净含量。)

  山东琴岛律师事务所李兵律师表示,标有同样尺寸的不同形状蛋糕应具备同样的横截面积或提前告知顾客实际面积,否则对于顾客来说就是不公平的。

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