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教你识别生姜是否有毒 姜安全进行到底

发布日期:2013-05-14  来源:新浪浙江   浏览次数:5489

  浙江食品网讯 这几天,马大嫂们谈论最多的就是毒生姜的事儿。据央视《焦点访谈》报道,山东潍坊地区有些姜农为了增加生姜产量,使用一种主要成分是涕灭威(神农丹)的剧毒农药,这种农药50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。当地农民根本不吃使用过这种剧毒农药的姜。  此消息一出,让不少消费者“闻姜色变”。

浙江食品网讯


  浙江食品网讯 这几天,马大嫂们谈论最多的就是毒生姜的事儿。据央视《焦点访谈》报道,山东潍坊地区有些姜农为了增加生姜产量,使用一种主要成分是涕灭威(神农丹)的剧毒农药,这种农药50毫克就可致一个50公斤重的人死亡。当地农民根本不吃使用过这种剧毒农药的姜。  此消息一出,让不少消费者“闻姜色变”。

  都说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。”在今年夏天,市场上的生姜还能不能吃?怎样挑选无毒生姜?食用之前要经过怎样的处理,才能让自己和家人吃得放心?

  1. 农药的残留期大概是7天,先把姜在阳光和通风的地方放置7天。一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。

  2. 用碱水清洗,农药在碱水中溶解得特别快,在食用前再多用清水浸泡几次。

  3. 用刀把生姜的表皮去除干净。

  生姜生长周期

  为什么要用硫黄熏

  正常的生姜外表粗糙,较干,颜色发暗。硫黄熏制的目的主要是增色,让生姜的卖相好一点,看起来像刚采摘的新姜,消费者很容易被它们鲜嫩的外表所蒙骗。

  姜怎么吃

  毒是怎么来的

  为什么要用“神农丹”

  之所以姜农要在种植时使用“神农丹”,因为生姜太容易“生病”了,一旦病害出现,对产量影响很大,严重时甚至会导致绝产。

  怎样吃生姜才安全

  用硫黄熏制的生姜,表面会残留二氧化硫,长期食用会造成慢性中毒,损害肝肾。很多人切生姜的时候图方便,常常不去皮,其实只要勤快点,把表皮去除干净,就能减少摄入有毒物质。

  从市场上买回来的生姜在食用之前都可以用以下三个步骤进行处理:

  生姜外表较水嫩,呈浅黄色,且皮薄,掰开后,内外颜色差别较大。

  生姜表面是否有异味,如有硫磺味要慎买。

  姜味浓不浓或姜味是否改变。

  闻 尝 看

  嫩姜指新鲜带有嫩芽的姜,块柔嫩,水分多,纤维少,表皮光滑,辛辣味淡薄,口感脆嫩,一般常被用来腌制或泡制。

  嫩姜 老姜

  老姜外表呈土黄色,表皮比嫩姜粗糙,且有纹路,味道辛辣,通常用作调味品。熬汤、炖肉、去腥时用老姜再合适不过,且老姜药用价值也很高,如增进食欲、解毒杀菌、预防感冒,就一定要用老姜,这也是为什么说“姜还是老的辣”。

  1、患有肺炎、胃溃疡、胆囊炎、痔疮者,不宜长期食用生姜。

  2、生姜红糖水只适于风寒感冒或胃寒患者,不适于风热感冒者,更不宜用它来治疗中暑。

  3、腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质——黄樟素,它可使肝细胞变性、坏死,甚至诱发肝癌、食道癌等。

  都说“冬吃萝卜夏吃姜,一年四季保安康。”在今年夏天,市场上的生姜还能不能吃?怎样挑选无毒生姜?食用之前要经过怎样的处理,才能让自己和家人吃得放心?

  夏天吃姜应注意哪些

  生姜指姜属植物的块根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品,经过炮制可用作中药药材。由于我国各姜区所处地理位置不同,姜的生长期亦有较大差异。

  南方地区一般3、4月份是下姜苗的时候,抽苗后吸收雨水,姜苗会长得更快。

  5、6月份,需给姜苗除虫除草。

  7、8月份,高温干旱,生姜需要每隔5天左右浇一次水。7至9月份采收嫩姜。

  10、11月份,初霜来临前,采收老姜,对于作留种的老姜,可延迟到11至12月采收。

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