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【资讯】在售鸡蛋保质期不一 温度湿度影响保质期长短

发布日期:2013-08-14  来源:中国宁波网   浏览次数:2913

  浙江食品网讯 网友抱怨:“买了一盒鸡蛋,包装日期是当天的,可第二天打了6个鸡蛋,有5个是散黄坏掉的。”记者随后在网上搜索后发现,有类似遭遇的网友并不在少数。到底鸡蛋的保质期有多长,为何还在保质期内鸡蛋就变质了?记者为此特意走访了本地养鸡场、市区超市和有关部门,向专业人士进行请教。

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  浙江食品网讯 网友抱怨:“买了一盒鸡蛋,包装日期是当天的,可第二天打了6个鸡蛋,有5个是散黄坏掉的。”记者随后在网上搜索后发现,有类似遭遇的网友并不在少数。到底鸡蛋的保质期有多长,为何还在保质期内鸡蛋就变质了?记者为此特意走访了本地养鸡场、市区超市和有关部门,向专业人士进行请教。

  在售鸡蛋保质期不一

  昨天下午,记者在市区一家超市食品区看到,货架上摆放着十多种不同品牌的盒装和散装鸡蛋。记者拿起几盒盒装鸡蛋对比发现,标签上印着的保质期各有不同,有的标注常温下保质期60天,有的标注45天,最短的标注15天。而摆在一边的散装鸡蛋,没有标注任何生产日期和保质期。

  记者随机向几位正在挑选鸡蛋的顾客询问鸡蛋保质期长短,这些顾客也都只能凭经验猜测,众说纷纭。

  “我们也不知道这些散装鸡蛋什么时候进货的。平时超市一周会换两次货,而且鸡蛋生意好,基本上都能在几天内卖完,所以大家也不会去特别关心有没有过期。”一位超市工作人员告诉记者。

  温度湿度影响保质期长短

  “受气温、湿度的影响,鸡蛋保质期有所不同。通常来说,温度在2-5摄氏度时,鸡蛋的保质期为40天,在15摄氏度以下可以保存30天左右,夏季鸡蛋保存的温度高于25摄氏度时,出现坏损的几率比较大,因此夏季常温保存期较短,一般在7天至10天。如果是已洗过、干燥、杀菌、喷码、涂抹的保洁蛋,保质期可以略有增加。而一旦超过保质期,鸡蛋的新鲜程度和营养成分都会受到一定的影响。”有着20多年蛋鸡养殖经验的奉化五星蛋鸡养殖场负责人郑贤芳告诉记者。

  而对于不少网友反映的鸡蛋在保质期内就已经变质,郑贤芳称,鸡蛋保质期取决于温度、湿度等多种因素。因此不排除鸡蛋在运输和销售过程中由于高温、振荡、沾水或其它原因,导致保质期缩短。

  而对于很多人遇到的“散黄”问题,据介绍,造成鸡蛋散黄有多种情况,并非散黄就一定不能吃。如果是因运输等激烈振荡导致蛋黄膜破裂,造成机械性散黄,若散黄不严重,无异味,无污染,及时经煎煮等高温处理后仍可食用。若因存放时间过长,被细菌感染造成散黄,蛋液混浊,这样的鸡蛋就不能吃了。

  目前没有硬性标准

  “对于鸡蛋的保质期,国家暂时还没有严格统一的核定标准。”市农业部门有关专家告诉记者。该专家称,由于鸡蛋保质期受环境影响较大,暂时无法以硬性的标准来核定保质的期限。目前农业检测中,也只能检测蛋类的基本质量,如违禁物品的使用等,无法检测鸡蛋的保质期。“现在市面上鸡蛋的生产日期和保质期,多由生产厂家自己标注,非常杂乱,我们也希望国家能尽快出台相关标准解决这一难题。”


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