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【资讯】2013年烹调佐料类食品质量监测合格率仅为68.3%

发布日期:2013-08-27  来源:温州网   浏览次数:2476

  浙江食品网讯 温州市工商局昨天公布的2013年烹调佐料类食品质量监测公告显示,部分佐料有点让人不放心——鲜美的鸡精,菌落总数超标;太红的辣椒粉,加了致癌的工业染料……在总共抽检的98批次样品中,31批次不合格,合格率为68.3%。

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  浙江食品网讯 温州市工商局昨天公布的2013年烹调佐料类食品质量监测公告显示,部分佐料有点让人不放心——鲜美的鸡精,菌落总数超标;太红的辣椒制品,加了致癌的工业染料……在总共抽检的98批次样品中,31批次不合格,合格率为68.3%。

  有的鸡精菌落总数超标

  此次共抽检调味品57批次,不合格22批次。其中,不合格项目主要有非糖固形物、氨基酸态氮、β-苯乙醇、防腐剂(苯甲酸)、酒精度、谷氨酸钠、比旋光度、氯化物、菌落总数、标签等。

  据介绍,氨基酸态氮是判断黄酒风味口感的重要指标,可以判定黄酒发酵程度,以此来衡量黄酒质量的好坏,标示产品质量等级。

  非糖固形物、酒精度不合格的原因主要是小企业技术水平低、生产条件差、未能对配料进行有效控制。其中,酒精度不合格是实际检测的度数与产品标注的酒精度数出现偏差,原因可能是企业为了利润提高标注的酒精度,或者是产品的密封性较差导致酒精挥发等。

  β-苯乙醇是稻米类黄酒在发酵过程中产生的物质,若是非稻米类黄酒或以一般食用酒精配制而成的产品,β-苯乙醇不会达标。

  抽检中,一款标称“周太鸡精”的产品,出现菌落总数超标。另外,谷氨酸钠、比旋光度、氯化物不合格反映了部分味精生产企业存在生产水平不高、质量把关不严等问题。

  辣椒制品检出工业染料

  检测中,工商人员在多个辣椒制品中,检出本不该添加的工业染料罗丹明B。据称,主要是一些散装标称“辣椒面”、“辣椒粉”等样品,厂家为了卖相好,用这个来染色。

  此次辣椒制品共抽检41批次,合格32批次,不合格9批次。其他不合格的项目包括菌落总数超标、标签等。菌落总数超标会引起腹泻、肠胃感染等疾病。工商部门分析,这是该辣椒制品在生产工艺中未进行有效杀菌、灭菌处理。

  对抽检中出现的不合格批次产品,工商部门已要求下架停售。市民如有遇到,可拨打12315举报。

  [看新闻学知识]

  罗丹明B是什么?

  又称玫瑰红B或碱性玫瑰精,俗称花粉红,是一种具有鲜桃红色的人工合成的染料,一般用作实验室中细胞荧光染色剂,或者用在有色玻璃、特色烟花爆竹等行业,是工业染料,而非食用物质。人如果摄入罗丹明B超标的食品,会直接危害到身体健康,具有潜在的致癌性和心脏毒性。

  如何鉴别染色辣椒粉?

  业内人士称,正常的辣椒粉干燥、松散,呈红色或者红黄色,有辣椒强烈的刺鼻味。而染色辣椒粉非常鲜艳,但辛辣味并不强烈。还有一招,可在辣椒粉中加一点食用油搅拌,一段时间后油的颜色很红,就可能是染色辣椒粉。


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