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【资讯】水果酵素网上“当红” 专家:直接吃水果最健康

发布日期:2013-12-06  来源:温州网   浏览次数:2133

近日,集众多功效于一身的水果酵素备受推崇,特别是女性的青睐。从环保达人口中津津乐道的清洁酵素,到逐渐兴起的自制水果酵素,这身价可以相差百倍之多的酵素到底是什么新东西呢?

浙江食品网讯


  浙江食品网讯 近日,集众多功效于一身的水果酵素备受推崇,特别是女性的青睐。从环保达人口中津津乐道的清洁酵素,到逐渐兴起的自制水果酵素,这身价可以相差百倍之多的酵素到底是什么新东西呢?

  网上水果酵素卖得火

  据悉,酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质,它存在于所有活的动植物体内,是维持机体正常功能,消化食物,修复组织等生命活动的一种必需物质。水果酵素,英文名称fruitenzyme,又称植物综合活性酶,通过成熟水果发酵产生,对人体具有保健作用。不能吃的清洁酵素则是混合了糖、水和厨余经过发酵后产生的棕色液体,可用来去除油污、除臭杀菌等。

  “我们办公室女孩子多,今年大家都在淘宝上买卖家自制的水果酵素来喝,据说可以排毒和减肥。”市民程小姐告诉记者,她尝过同事买来的酵素,小小的一瓶酸酸甜甜的,味道还不错。淘宝网上酵素产品种类繁多,根据制作原料的不同,可以分为单一的水果酵素、综合水果酵素、综合的果蔬酵素等,价格从几十元到几百元不等。宣传的功效则包括清肠、通便、排毒、减肥等等。而各家制作的方法基本一致,即将水果、蔬菜切成小块,一层层加糖码好,经过腌制、发酵数天后过滤,就可以得到名为酵素的液体了。

  记者在网上看到,一盒100克的酵素粉两盒装的售价是256元,月成交记录达2000多件;一款标着100%原液的自制酵素500毫升的促销价为66.9元,成交记录已达1500多件。此外,还有的自制酵素是按斤论价的,根据水果不同,价格分别为25~30元/斤不等。而打上台湾产地的酵素价格则就翻了几番,一款750毫升的台湾有机水果酵素液价格高达1380元,折合500毫升价格为920元。买家评价则是好评差评都有,有买家表示效果神奇,有买家觉得没啥感觉,喝完后觉得身体不适的也有。一淘宝店主告诉记者,酵素会慢慢调理身体,更新细胞。在喝酵素的初期,如果产生疲劳、晕眩、腹泻等症状是正常现象,他建议在饮用酵素期间要多喝水、饮食清淡并选择健康饮食、多休息、多做些帮助循环的运动、避免接触过冷或过热的温度等。

  达人自制酵素很实惠

  除了水果酵素网购市场火爆,不少市民还开始自制水果酵素。市民杨女士家里的橱柜摆满了大大小小的玻璃罐,里面都是水果酵素。在微信朋友圈里,杨女士已经是一名“酵素达人”了,朋友碰到肠胃不舒服时都会专程来她家喝上一杯,也有朋友买好了原料请她帮忙制作。“最早知道水果酵素是在美容院,一瓶台湾产的酵素卖到了1000多元。于是,我就抱着好奇心查找了酵素相关的资料和视频,便开始自制酵素。”杨女士说。

  做熟练了,杨女士换着花样做,现在她用来发酵的水果是火龙果、木瓜、青苹果、石榴等。除了食用酵素,她还充分利用厨房里的菜叶、果皮制作清洁酵素。她说:“清洁酵素很环保,将剩菜叶、果皮等垃圾变废为宝,清洁效果很不错。”

  杨女士给记者算了一笔账,十斤水、三斤水果(青苹果、木瓜、火龙果、石榴等)、一斤蜂蜜发酵出来可食用的酵素原液大概为6斤左右。一斤蜂蜜的价格目前为35元,三斤水果的价格为20元。也就是说,6斤左右的酵素原液需要的成本大概为55元,相当于每斤成本价大概为9元,比起淘宝上自制的水果酵素价格便宜了近三分之二,选择的原料也更为可靠。

  生物专家:

  直接吃水果最健康

  清华大学生物化学硕士、美国普度大学食品工程博士、美国食品技术协会高级会员云无心也发表言论称:不管是“高科技生产”的纯酵素,还是自己“纯手工、无添加制作出来”的水果酵素”,指望吃了就能“美容”“瘦身”或者“排毒”,都是白日的梦想。所谓的“水果酵素”,其实只是水果发酵得到的复杂混合物,搞得好了,象果酒或者酸菜;搞得不好,只相当于一堆有机肥料。其中可能会有多种酶产生,但是无法控制,也无法分辨那些酶能够有什么功能。要想发挥水果对健康的积极作用,把水果吃掉就最直接、简单、有效的做法。制作什么“水果酵素”,最多只能作为一种游戏和消遣,对健康全无意义。


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