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蒜可通五脏化积食 蒜头做调味巧入汤

发布日期:2015-03-14  浏览次数:1531

  浙江食品网:蒜头是使用率最高的调味品之一,其性温味辛微辣,能醒脾开胃。中医还认为它能通五脏、过诸窍、化积食和驱寒杀菌

浙江食品网讯

 

  浙江食品网:蒜头是使用率最高的调味品之一,其性温味辛微辣,能醒脾开胃。中医还认为它能通五脏、过诸窍、化积食和驱寒杀菌。今天就为大家介绍几款用蒜头做调味的靓汤。

  蒜头花生煲山斑鱼

  蒜头配花生煲山斑鱼,醇香可口,有益气健脾、理气开胃的功效,是春冷春湿时的家庭靓汤,还有驱寒祛湿的作用。

  材料:蒜头2个,花生、眉豆各20克,陈皮1/3个,山斑鱼400克,瘦肉50克,生姜3片。

  烹制:蒜头去衣;花生、眉豆、陈皮浸泡;山斑鱼宰洗净,沥干水,煎至微黄,溅入少许热水。一起下瓦煲,加清水1500毫升(约6碗量)武火滚沸后改文火煲约1小时,下盐便可,为3~4人量。

  蒜头花生汤

  花生米150克,独蒜4个。花生米洗净,蒜头去衣洗净,一齐放入沙煲内,加清水适量,武火煮沸,再改用文火煲至花生米烂熟,下冰糖调味食用。有健脾、祛湿、退肿解毒之功。

  生姜红糖蒜头水

  生姜4片、蒜头3瓣、红糖适量。将3样材料放入煲内,加2碗水煮20分钟后饮用。对风寒咳嗽能起到治疗作用。

  蒜头干贝田鸡汤

  田鸡3只、干贝20克、姜2片、蒜头8瓣。将宰好的田鸡氽烫,捞起;蒜头去皮洗净;热锅放油,当油热时将蒜头放入锅炸到呈金黄色,起锅备用;将适量清水放入煲内烧开,再放入干贝、田鸡、姜、蒜头、米酒20毫升,以中火炖2小时,下盐调味即可。祛寒、润肠、增强低抗力。

  大蒜鸡汤

  大蒜10瓣、光鸡半只。鸡洗净斩件,汆水,捞起冲净;蒜头剥去外衣,洗净;煮沸清水,放入鸡块和蒜头,大火煮20分钟,转小火煲一个小时,下盐调味即可品尝。排毒、杀菌,刺激新陈代谢,帮助恢复体力,预防流感。

  大蒜汤

  其实大蒜单独也可以做汤,大蒜汤强力杀菌,预防肠胃疾病,健脾胃、助消化、清肠道、解诸毒,病情轻,喝一次就见效,病情较重,喝两三次。

  准备1个大蒜。一瓣一瓣掰开,用刀背压裂。压过的大蒜可轻松剥开蒜皮,取一小碗装入大蒜,加一勺碎冰糖,在碗中加入100ml清水,上锅焖盖中小火炖10分钟,再虚火五分钟。取出碗,倒出汤汁,留下大蒜不要。就喝这汤汁。才开始泻肚子,这碗汤喝下去,可止泻。

  哪些人群不能吃大蒜:

  肝病患者

  大蒜对肝炎病毒没什么作用,大蒜的某些成分反而会对胃、肠还有刺激作用,加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。

  非细菌性腹泻患者

  发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。如果再吃生大蒜,辛辣味的大蒜素会刺激肠道,使肠黏膜充血、水肿加重,促进渗出,使病情恶化。如果已经发生了腹泻,食用大蒜更应该慎重。

  眼病患者

  长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼",青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼疾患者应尽量不吃大蒜,特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。

  其他重症患者

  食用大蒜、辣椒等辛辣食品,有利于健康人保持长久的健康,而对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险。

  避开以上不能食用大蒜的人群,用大蒜来炖汤,让厨房菜肴更丰富吧。

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